Cá Tầm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá tầm sốt, nướng, gỏi hay nấu cháo, nấu súp, chiên, lẩu, hấp, xào,... Mỗi một ăn từ cá Tầm lại sử dụng những nguuyên liệu, gia vị khác nhau tạo nên nét đặc trưng riêng của từng món.

Nhưng món ăn từ cá Tầm làm nhiều người nhớ mãi không quên có lẽ là món cá Tầm rang muối. Những miếng cá Tầm sau khi chế biến có màu vàng ruộm, hơi cháy cạnh. Thịt cá có vị thơm giòn hòa quyện với vị mằn mặn của muối làm món ăn thêm đậm đà, ngọt ngậy.